Palettes de couleurs maison. Quelle saveur choisissez-vous?

INGRÉDIENTS X 4/6 popsicles (pour trois)
Saveur avocat : 2 avocats bien mûrs, 300 ml d’eau de coco, le jus d’1 citron, les graines d’une gousse de vanille ou 1 cuillère à café de pâte de vanille, 1 cuillère à café de miel liquide.

Saveur baie de sureau : 300 g de concombre, un bouquet de menthe fraîche, 100 ml de sirop de sureau, le jus et le zeste de 1-2 citrons verts crus, une bonne touche de gin (facultatif).

Saveur fraise : 50 ml de sirop d’agave, 100 ml d’eau de coco, 1 citron frais (jus et zeste), 1/2 cuillère à café de graines de fenouil concassées.

Procédure

Avocat, miel, vanille. Dénoyautez les avocats et mettez la pulpe dans le mixeur. Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu’à consistance lisse. Goûter pour vérifier la douceur. et s’il est nécessaire d’ajouter plus de miel; verser dans des moules et congeler au moins 4 heures.

Sureau, concombre, citron vert. Mélanger les concombres pelés et hachés pendant quelques secondes avec la menthe, en laissant le mélange épaissir un peu. Verser dans un bol et ajouter le sirop de sureaule zeste et le jus du citron vert et, si vous le souhaitez, un peu de gin. Goûtez pour la douceur ou ajoutez l’autre citron vert. Verser dans des moules et congeler au moins 4 heures.

Sucettes glacées maison selon la recette d’Anna Jones, extraite de « A Modern Way to Cook » (Guido Tommasi Editore. Photo © Matt Russell).

Fraises, graines de fenouil, citron. Mélangez les fraises jusqu’à consistance lisse, puis transférez-les dans un bol avec le sirop d’agave, l’eau de coco, le zeste et le jus de citron et les graines de fenouil écrasées. Verser dans des moules et congeler au moins 4 heures.

Aller vite

Écrivain gastronomique de haut rang (également pour le Gardien), Anna Jones est une célébrité végétarienne de Londres. Dans Une cuisine moderne (Guido Tommasi Editore) ses recettes contemporaines. Et très rapide !

« Une cuisine moderne » par Anna Jones (Guido Tommasi Editore)

l’idée de décoration

Tout se joue en couleur. Vert, jaune, rouge orangé. Couleurs vitaminées. Et de l’appel de la glace, qui en été rafraîchit rien qu’en la regardant. Donc, un joli plateau en acier suffira pour présenter ces sucettes glacées sur la tabledans son lit gelé !

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